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7
mayo
2018

AGRICULTURA Y GASTRONOMÍA

La importancia del aceite en la nutrición y la salud, tema central de 'La Fiesta del Olivo de La Alcarria’

El 12 de mayo, Valdeolivas volverá a celebrar una jornada de exaltación de la identidad de la comarca en torno a un cultivo que ha sobrevivido durante siglos "contra toda explicación científica"

Aunque se le auguraba un "mal futuro", pasó a engrosar la lista de los cultivos cuyo aceite, con DOP desde 2009, ha entrado "por derecho propio en el círculo restringido de los alimentos de calidad y selectos"

Fiesta del Olivo Valdeolivas

Descarga aquí el programa completo.

Redacción

Los fenicios trajeron el olivo a las costas levantinas y los romanos lo extendieron por toda Hispania, incluida la actual Alcarria conquense, como lo demuestra el polen encontrado en las excavaciones del yacimiento arqueológico de Ercávica, en Cañaveruelas e incluso en otros vestigios de la Edad del Bronce (2.100 a.C.) en Valdeolivas se hallaron ya vasijas, restos de cestería y gran cantidad de huesos de acebuche, su variante silvestre. Posteriormente, los árabes lo convirtieron en uno de los productos más importantes de su actividad comercial —dejándonos como legado buena parte de la cultura culinaria y vocabulario como aceituna, aceite o almazara— y desde entonces, este árbol ha sido cultivado en la comarca sobreviviendo contra toda explicación científica, adaptándose a unas condiciones climatológicas desfavorables —soportando fuertes heladas y un “estrés potente”— sin que estas afecten al aceite sino, por el contrario, obteniendo una producción “interesante y rentable” de la variedad castellana, verdeja o verdial y dando otra oportunidad a un terreno en pendiente que no puede optar a otros cultivos. Así lo explicó el director provincial de Agricultura, Joaquín Cuadrado, el año pasado durante 'La Fiesta del Olivo de La Alcarria’ en Valdeolivas, una jornada que el próximo sábado, 12 de mayo alcanza su XII edición (ver Alcarria Es Más, 14 de mayo de 2017).

Fiesta del Olivo Valdeolivas

Descarga aquí el programa completo.

Esta localidad “salvó” en su día este producto pues su almazara era la única de la zona —ahora también las hay en Tinajas, Villalba del Rey y Vellisca— y su Cooperativa Alta Alcarria promovió la creación de la 'Asociación Oleíca de la Alcarria' que en 2009 logró la Denominación de Origen Protegida (DOP) incluyendo a los 42 municipios de Cuenca y 95 de Guadalajara. De esta forma, este pequeño árbol de pequeños frutos al que se le auguraba un "mal futuro", pasó a engrosar la lista de los cultivos "cuyo fruto entra por derecho propio en el círculo restringido de los alimentos de calidad y selectos", demandados por los amantes de la "buena mesa", como explican los organizadores en el folleto informativo. Y es que el clima de la tierra alcarreña ha forjado la vida centenaria de olivos cuya aceituna “da vida a una industria aceitera que produce más de un millón de litros al año de tipo mono varietal, de color verde limón, muy suave y afrutado de aromas y con sabor almendrado” obtenido con procedimientos mecánicos u otros medios físicos que no lo alteran y conservan el sabor, aroma y las características del fruto del que procede.

Organizada por el Ayuntamiento de la localidad, con el apoyo del Grupo de Acción Local (GAL) CEDER Alcarria Conquense, la Diputación de Cuenca, la Denominación de Origen Protegida (DOP) Aceite de La Alcarria y la Fundación Globalcaja, este encuentro anual tiene como objetivo el apoyo a la identidad de la comarca en torno a este patrimonio culinario, promocionando su importancia en la dieta mediterránea y los indudables beneficios que aporta a la salud incrementando el conocimiento de sus características.

Aceite DO Alcarria

Con estos propósitos, durante todo el día habrá un punto de información y de venta de aceite, artesanía, cosmética y otros productos en la Plaza Nueva de Valdeolivas, además de exposiciones sobre el olivo, la aceituna y el aceite, degustaciones gastronómicas, recitales poéticos y actuaciones musicales. Además, a las 13 horas se celebrará un acto de exaltación del olivo presidido por las autoridades que incluirá una conferencia sobre el ‘Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Nutrición y Salud’ de la licenciada en Farmacia, Mª Elena Gómez Moreno, y la entrega de los premios del ‘Concurso de Pintura en Centros de Enseñanza de La Alcarria Conquense’, cerrando el acto la concesión de la ‘Distinción por el trabajo en defensa del Olivar y del Aceite de La Alcarria’.

Asimismo, durante el horario de apertura de las exposiciones (de 10.30 a 13 horas y de 16.30 a 18 horas) se mantendrá igualmente abierta la Iglesia de Valdeolivas, que alberga el magnífico Pantocrátor en el ábside del presbiterio. En definitiva, se trata de una jornada para favorecer el desarrollo y la difusión de la cultura de nuestra comarca y nuestros productos, en especial del ámbito rural y agrícola, en la que también hay que destacar la importante labor que realizan los propios vecinos de la localidad alcarreña para que se desarrollen con éxito todas las actividades programadas durante el día.

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